空ノムコウ

和菓子をちょっと自由に

製品情報

伝統の、寒天と砂糖でつくる寒天菓子「錦玉（きんぎょく）」。
それを現代の感性で表現してみようと、佐藤屋八代目が、山形のガラス作家さんの作品に感銘を受けて作った逸品。
寒天菓子では一般にタブーとされる気泡をたっぷりと抱かせた透明の層と、青と紫を描くようにグラデーションにした層の二層で仕上げ、まるで宇宙や海の様な見た目に仕上げました。
味わいはほんのりと生姜の風味に。
大胆な見た目に反し、しっかり味わいは和菓子。
【和菓子をちょっと自由に】をモットーにする佐藤屋の「今」のスタイルを体現する一品です。

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